Cornuri Bratislava – cu nucă sau mac, simplă și gustoasă

decembrie 6, 2025
de Ana G.I.
- 0 / 5

- Desert,
- Prăjituri și torturi
Dificultate: Ușor
337 Vizualizare

Facebook Whatsapp Pinterest Share via Email Print

Cornuri Bratislava aurii, glazurate, așezate pe o tavă rotundă de piatră închisă la culoare, decorate cu petale de flori comestibile și foițe de aur, alături de un sos deschis la culoare într-un bol ceramic.

Timp de pregătire

60 min.
Număr de porții

6

Cornurile Bratislava, cunoscute și sub numele de Pressburger Kipferl, sunt un desert tradițional cu rădăcini în gastronomia veche din Europa Centrală. Se remarcă printr-un aluat subțire și fin, împăturit în formă de corn, care ascunde o umplutură parfumată cu nucă sau mac.

Fiecare bucată are acel luciu specific, obținut prin glazurare în două etape, iar textura finală este fragedă la exterior și dens-aromată la interior. Rețeta nu este dificilă, dar implică atenție la detalii și respectarea timpilor de uscare — exact elementele care transformă aceste cornuri într-un desert elegant și autentic.

Pași de urmat

Pas 1

Pregătirea umpluturii cu nucă: fierbe apa cu zahărul până se dizolvă complet. Adaugă nuca măcinată, pesmetul, stafidele, scorțișoara, coaja rasă de lămâie și cuișoarele. Amestecă bine și lasă umplutura să se răcească complet.

Pas 2

Pregătirea umpluturii cu mac: procedează la fel – fierbe apa cu zahărul, apoi adaugă macul măcinat, pesmetul, stafidele, scorțișoara, coaja rasă de lămâie și cuișoarele. Amestecă și lasă să se răcească.

Pas 3

Prepararea aluatului: amestecă făina cu zahărul pudră și sarea într-un bol încăpător. Fărâmițează drojdia direct peste acest amestec uscat. Adaugă treptat laptele rece, amestecând pentru a incorpora drojdia. Încorporează apoi margarina, untura și gălbenușul. Frământă până când aluatul devine omogen și elastic, apoi lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

Pas 4

Modelarea cornurilor: scoate aluatul și taie-l în 24 de bucăți egale (aprox. 36 g fiecare). Formează bile, turtește-le cu mâna și întinde-le pe planșetă în formă ovală, grosimea fiind de aproximativ 2 mm.

Pas 5

Umplerea și rularea: împarte cele două umpluturi în câte 12 porții. Pune umplutura pe foile de aluat și rulează-le în formă de corn. Așază cornurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Pas 6

Uscarea și unsul cu ou: unge cornurile cu gălbenuș bătut și lasă-le într-un loc răcoros și aerisit timp de aproximativ 1,5 ore, până gălbenușul începe să formeze crustă. Unge apoi cu albuș și mai lasă la uscat încă 1,5 ore.

Pas 7

Coace cornurile în cuptorul preîncălzit la 180–190°C timp de 10–15 minute, până devin aurii și parfumate.